Ann Ecklund

Repaso de Hotel Healdsburg and h2 hotel

El chef Louis Maldonado se hizo cargo de la cocina...

El chef Louis Maldonado se hizo cargo de la cocina aquí hace unos cuatro meses, renovando por completo el menú. Lo que no ha cambiado es la magnífica presentación y la dedicación a la fabulosa comida de temporada, la exquisita preparación de una oferta de pescado preparada con sencillez: salmón de piel crujiente o bacalao negro, sobre un remolino minimalista de una salsa inspirada. Chef LM tiene bastante pedigrí con temporadas en The French Laundry y One Market en SF. El ambiente aquí es fabuloso, con una pared que se abre completamente a los comensales y transeúntes en la acera, otra pared, toda de vidrio, da a un patio de vid con una hilera de bicicletas para alquilar, una fuente de agua moderna y el nuevo horno de leña para pizza. El menú cambia con frecuencia. Los camareros y los asistentes son omnipresentes, y se han vuelto un poco excesivos, llenando vasos de agua después de algunos sorbos, quitando las migas inexistentes de la mesa después de cada plato e interrumpiendo las conversaciones en la mesa para preguntar cada pocos bocados cómo va la comida. Tuvimos seis miembros del personal diferentes que vinieron preguntando, revisando, rellenando, desmigajando, sirviendo. . . Me gusta que los servidores pasen a menudo y que me miren con regularidad para que sea fácil llamarlos cuando sea necesario, pero el equipo aquí podría estar mejor orquestado. Los meseros han memorizado descripciones coloridas de "sus" platos favoritos con palabras de moda creativas y apetitosas del día, pero pueden ser torpes y no estar completamente informados cuando se les pide detalles sobre otros platos.

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