Salted Caramel

Repaso de Jason Atherton - Marina Social

Marina Social, un restaurante inaugurado en Dubai ...

Marina Social, un restaurante inaugurado en Dubai por el chef Jason Atherton, galardonado con una estrella Michelin, fue nuestra elección para cenar con vistas. El servicio fue muy profesional y nuestro camarero fue paciente con mi antes y después de tomar fotos (así como videos en la realización) de un par de nuestros aperitivos. Para empezar, tuvimos los churros de queso de cabra con miel de trufa, el tomate de ternera italiano, el tartar de ternera picada a mano y la pizza de masa madre de queso Reblochon. La miel de trufa era sutil, pero le sentaba bien a los churros de queso de cabra. El tomate de ternera italiano era caprichoso; parecía un tomate pelado prístino por fuera, pero cuando lo abres está relleno de burrata. Además, el camarero le muestra la botella de un balsámico de 25 años y luego procede a rociar un poco sobre el tomate. Disfruté los sabores. Otra cosa que me gustó mucho fue el tartar de ternera. El camarero mezcla la mermelada de yema de huevo con los demás ingredientes en tu mesa y la remata con cucharadas de crema de rábano picante. Todo estuvo bien equilibrado y el resultado final fue delicioso. En cuanto a la pizza con queso Reblochon y cecina Wagyu, los componentes fueron geniales juntos, pero lo más destacado fue la masa real que hizo una corteza crujiente sabrosa. Para nuestros platos principales, decidimos degustar sus mariscos. Teníamos langostinos tigre a la brasa y pescado con quinua negra. Se notaba que los langostinos tigre estaban a la plancha porque eso se notaba en el sabor, y la salsa del pescado estaba genial. Sin embargo, lo que se hizo asombrosamente fue la cocina del pescado; era tan perfecto como podía serlo. Estaba excelentemente húmedo pero aún firme si tuviera que imaginar cómo debería saber el pescado, esto es. Ahora era el momento de satisfacer mi gusto por lo dulce. Para los postres, teníamos la tarta de queso de chocolate blanco y la marquesa de chocolate; ambos eran buenos, pero yo prefería la marquesa de chocolate. Sin embargo, me gustó cómo se presentó la tarta de queso, nuevamente con un gesto juguetón. Sin embargo, sentí que el Salado era mejor que el Caramelo en general. Terminamos la noche con unas bebidas con vistas al agua y los edificios iluminados circundantes.

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