Walter Macalma

Repaso de Marche Moderne

Nunca he oído hablar de un buffet francés, pero de...

Nunca he oído hablar de un buffet francés, pero de alguna manera la gente clasifica a MM como uno. Se especializan en mariscos franceses y vuelan en variedades regionales a diario.

He hecho el menú de cena de 5 platos que cambia con la frecuencia suficiente como para considerarlo estacional. Obviamente, los artículos están sujetos a cambios debido a la disponibilidad. Encontré la comida preparada y servida con excelencia. Personalmente, encontré que algunos tenían un sabor increíble y otros no tanto. Fui con el caviar porque era el más francés para mí (sashimi, uni y cangrejo de mazmorra me parecían mundanos y ciertamente no francés). El blini era suave, flexible y un buen medio para el caviar ahumado, salmuera y lleno de sabor, pequeño por supuesto. Atún y faux gras. No foie gras. La prohibición de CA tiene lagunas como regalarla. Mezcla interesante porque el atún también tenía mantequilla de trufa ponzu y aquí creo que usan la auténtica. Las papas fritas con trufa no tienen aceite de trufa, lo sabrías por el sabor y estarías pagando $ 20 + por las papas fritas. Tanto la langosta como los platos de fletán eran excelentes, pero demasiado complejos para recordar la salsa. A estas alturas ya he tomado algunas copas antes de los maridajes de vinos, así que, honestamente, ya no puedo recordar lo que bebí. Helado de té verde y pistacho para acompañar un macarrón, insatisfactorio en cuanto a apetito. Fui con el plato de queso que tenía algunos. Si mal no recuerdo, tenía más selecciones no francesas que francesas. Fue genial y nos preparó para comer.

Realmente desperdicié dinero en mis otras 3 veces aquí. Sashimi de atún amado. Vinagreta de coco, ensalada de wakame. Excelente. El cangrejo con las verduras en escabeche sonaba más atractivo que la versión más francesa. Boudin Noir, oh hermosa morcilla aterciopelada. Asombroso. No compre las ostras, frescas, pero $ 18 por media docena, también pueden ir a Shuck y no las encontré mejor. La médula ósea era abundante y me dejó con ganas de más. Las cucharas de panceta de cerdo son más un aperitivo, pero vale la pena probarlas para los amantes del tocino, que son todos. Me mantuve alejado del steak tartar basado en el precio y fui con el pulpo tostado español. Sutil, cálido, clásico, me sentí muy francés comiendo estos. Las patatas fritas se fríen dos veces, se preparan cada noche y se ordenan por orden de llegada, así que ordene y venga temprano y espere que obtenga una. Son deliciosos y eso es difícil de decir sobre las patatas fritas. Sin embargo, el belga lo perfeccionó.

El servicio de la comida fue excelente, pero no cordial en el sentido de que fueron serviciales y atentos. Obtienes una experiencia francesa de buena comida y buena comida, pero no necesariamente un buen momento. Creo que por eso los franceses beben tanto, jk. No me impresionó en absoluto. Solo conseguí una buena mesa una vez y no estaba dispuesto a fomentar económicamente un cambio. Quizás sea porque estoy acostumbrado a igual dinero, igual servicio. Es caro comer como lo hace un entusiasta normal aquí y no llevar a alguien a quien no le guste la comida francesa o que no sea aventurero o un borracho. Se puede gastar mucho dinero solo en vino.

Traducido