4 hace años que
He estado en este excelente establecimiento por un...
He estado en este excelente establecimiento por un total de cuatro veces tres en 2017 (febrero, mayo, diciembre) y recientemente en julio de este año.
Lo que hace que Ledbury se destaque para mí es, en primer lugar, la comida, excelentes ingredientes locales (en su mayoría) y un maravilloso paladar de sabores que funcionan, a la vez que son lo suficientemente complejos como para proporcionar un poco de misterio. Se siente como un verdadero dominio del oficio, ¡no ha habido platos experimentales extraños para trabajar!
Lo siguiente es la coherencia no solo de un curso a otro en el mismo día, sino a través de todas mis visitas. Todo, desde el condimento, la temperatura, el enchapado, ha sido perfecto.
El servicio, impecable. El frente de la casa es tan profesional como cabría esperar, servir los platos y las bebidas, mientras se mantiene un poco de relación informal logra un gran equilibrio, se siente casi perfecto.
Por último, pero definitivamente no menos importante, es el mejor sumiller para mí en Londres Seamus @seamussharkey. Cada vez que estoy aquí, siempre hay una fantástica variedad de vinos de todo el mundo, ¡la mayoría de los cuales ni siquiera entraría en contacto de otra manera! El hombre tiene un conocimiento profundo y siempre está buscando más ... Definitivamente me siento un poco más educado con cada comida.
Siempre que voy al Ledbury, puedo soltarme y dejar que el restaurante se encargue de mí. Sin decepciones, comida y vino fabulosos que siempre superan ligeramente las expectativas con gente genial que me hace sentir bienvenido en cada ocasión. Esto es lo que debería ser una experiencia gastronómica y un gran estándar por el que los restaurantes deberían esforzarse.
Traducido