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He tenido la suerte de visitar Ledbury dos veces e...
He tenido la suerte de visitar Ledbury dos veces en los últimos meses de ayuno y me ha deslumbrado la comida, el servicio y la experiencia en ambas visitas. La visita más reciente fue para cenar un sábado por la noche. Los fines de semana, solo está disponible el menú degustación, pero hay una versión vegetariana. Para mi esposa, que come pescado, el personal amablemente creó un menú que combinaba las mejores partes del menú regular con uno o dos platos especiales para reemplazar los platos de carne. Damos la bienvenida y apreciamos la flexibilidad, especialmente cuando los restaurantes de hoy son a menudo inflexibles cuando se trata de modificar los menús de degustación.
El primer plato, Chantilly of Oyster, fue la estrella de toda la comida. El sabor de las ostras llegó a través de la crema, con el suficiente sabor a wasabi y pepino para brindar un equilibrio perfecto.
El tercer plato, Warm Pheasant's Egg, fue nuestro favorito de la comida. Una versión lúdica del desayuno, servido con jamón seco y morillas frescas, era rico y delicioso. Este curso también ofreció el maridaje de vinos más exitoso.
El bacalao de Cornualles en el cuarto plato fue el único error leve. El bacalao estaba perfectamente cocido, pero los sabores de nabo y miel no funcionaban del todo con el pescado.
El siguiente campo, Hen of the Woods, fue nuestro segundo favorito. La emulsión de patata fue magnífica, un acompañamiento perfecto con el hongo ahumado.
Para el último plato sabroso, fue Hind servido con tuétano para mí y rodaballo para mi esposa. Ambos fueron excelentes. Como eran los postres.
El servicio durante la noche fue atento y amable. Se las arreglaron para hacer la comida más divertida y mantuvieron un gran diálogo durante toda la noche. Al hacerlo, se aseguraron de que no fueran demasiado fríos o distantes, y elevaron toda la experiencia.
En pocas palabras: si puede obtener una reserva, The Ledbury bien merece una visita. Sin duda, se encuentra entre los mejores lugares de Londres.
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