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Las empanadas no se ven como esperas en Citrico. Y eso se debe a que ha llegado a conocer sobre todo los pasteles de mano de América del Sur a través de la lente de los restaurantes (más o menos) argentinos y peruanos de Melbourne. Por supuesto, pueden ser fritos, horneados, grandes, pequeños.
Pero aquí, las tres versiones (un número tradicional con una fina carne picada de ternera, aceitunas, pasas y huevo; un paquete más suave, relleno con jugoso cerdo desmenuzado y una versión vego rellena en trozos con papa salada, puerro y queso) son particularmente considerables y cuadrado-ish. A un lado hay una salsa avinagrada con trozos de cebollas finamente picadas, chile y tomates, que algunos reconocerán como la tarjeta de presentación de Chile, pebre.
Citrico es un poco chileno, la visión de los propietarios Nan Kroll y su socio chileno Julio Forteza. Pero también hay ceviche hecho de la manera que has llegado a saber que es de Perú, y cosas asadas a la parrilla, al estilo argentino. Esto tiene sentido cuando se entera de que el chef es Daniel Salcedo, quien anteriormente estuvo en Harley House y Piqueos, y es originario de Lima.