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Hola,
selección para una degustación de: judías blancas y lentejas, doy mi opinión después de una preselección y aquí está mi contribución a la "ciencia"
Computadora tu
Las encuestas son muy interesantes y se pagan en una buena encrucijada (en promedio 10 por 1 hora)
Traducido
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation: revolucionando la industria alimentaria con investigación innovadora
El Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA) es un centro de investigación multidisciplinario ubicado en el corazón de Bourgogne-Franche-Comté, una región conocida por su rico patrimonio y diversos terroirs. El CSGA es parte del INRAE, el Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Francia, y se dedica a realizar investigaciones de vanguardia en agroecología, sabor y ciencia de los alimentos, territorios rurales y periurbanos.
Con un equipo de investigadores altamente capacitados en diversos campos como biología, química, física, sociología y economía entre otros; CSGA ha estado a la vanguardia de los descubrimientos científicos que han revolucionado la industria alimentaria. Su investigación se centra en comprender cómo interactúan los alimentos con nuestros sentidos (sabor, olfato y textura) para crear experiencias placenteras que son esenciales para nuestro bienestar.
Una de sus contribuciones más significativas ha sido desentrañar los misterios detrás de la percepción del sabor. A través de sus estudios sobre técnicas de análisis sensorial como la cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS), han identificado compuestos clave responsables de sabores específicos en alimentos como el queso o el vino. Este conocimiento ha ayudado a los productores a crear nuevos productos con sabores únicos que atraen a los consumidores de todo el mundo.
Otra área en la que CSGA sobresale es en el desarrollo de prácticas agrícolas sostenibles que promuevan la biodiversidad y reduzcan el impacto ambiental. Trabajan en estrecha colaboración con los agricultores para desarrollar métodos agrícolas innovadores que preserven la salud del suelo y aumenten el rendimiento de los cultivos. Su investigación también se centra en mejorar el bienestar animal mediante el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas como insectos o proteínas de origen vegetal.
El compromiso de CSGA con la excelencia se extiende más allá de la investigación científica; también ofrecen programas de formación para estudiantes interesados en seguir carreras relacionadas con la agroecología o la ciencia de los alimentos. Estos programas brindan experiencia práctica trabajando junto a investigadores experimentados que los asesoran a lo largo de sus estudios.
En conclusión, el Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation es una institución excepcional dedicada al avance del conocimiento sobre agroecología, sabor y ciencia de los alimentos, al mismo tiempo que promueve prácticas sostenibles que benefician tanto a los productores como a los consumidores. Con sus instalaciones de clase mundial y su talentoso equipo de investigadores de diversos orígenes; ¡No es de extrañar que CSGA siga estando a la vanguardia de la innovación en este campo hoy en día!
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