LA NUEVA COCINA PERUANA

Repaso de LIMA London

Aunque he comido sus menús fijos durante los últim...

Aunque he comido sus menús fijos durante los últimos dos años, puedo decir que no hay nada realmente sobresaliente aparte de algunos de sus platos principales y guarniciones como el pastel de maíz que es algo muy delicioso.

Primero se sirvió con un tartar de atún como aperitivo, ni siquiera cerca de ningún tartar de atún que haya comido antes. Un estilo y un gusto totalmente diferente.

Tuve el tiradito de pato como entrante, carpaccio de pato y estaba gomoso, decía con salsa de pachamanca y algarrobina. Podría probar la algarrobina como las que se pueden comprar fácilmente en los supermercados peruanos, pero ¿la salsa de pachamanca? son solo palabras por sí solas ... no había ningún sabor a pachamanca en todo el plato. Comida honesta, por favor.

¿El plato principal, Lomo Saltado servido con puré? ¿¿puré de papa??

"Saltado" es un término que solo se puede lograr flameando en un wok. Cualquier chef lo sabrá. Por eso se sirve con gajos de papa.

No me importa si están tratando de mejorar o tomar una versión de este plato peruano característico del siglo XIX, pero no se sirve Lomo Saltado con puré, es puro y simplemente incorrecto.

En cuanto a los postres ... fue muy visual, artístico, algo que esperas ver solo en los establecimientos Michelin. Sin embargo, era demasiado agridulce, la base de la galleta era demasiado dura, no comestible.

Traducido