Erick Tseng

Repaso de Manresa Restaurant

A mi mujer ya mí nos encantó nuestra visita a Manr...

A mi mujer ya mí nos encantó nuestra visita a Manresa. El servicio fue de primera clase y la comida fue increíble. Cada plato impresionó, lo cual es raro, incluso en estos restaurantes de alto nivel. La cocina era creativa, pero no exagerada. Los sabores son los protagonistas aquí, no los adornos florales. En general, recomendamos encarecidamente Manresa para una noche especial.

Aquí estaba nuestro menú:
1) Amuse bouches:
Gelee de pimiento rojo maridado con una Madeleine de aceitunas
- Patatas fritas de granola
- Trufa de castañas con bizcocho de trufa y pepitas de cacao y pan de oro. Realmente sabroso. Dejó un rico aroma en mi nariz después
2) Ostras Kushi de Vancouver escaldadas en su concha y servidas con caviar, crema fresca, mantequilla de bonito y shisho. Rico y salado.
3) Sashimi de pescado rayado con coliflor, crema de anchoas, almendra tostada, col rizada de dinosaurio y corteza de yuzu para darle un toque cítrico. El pescado estaba tan fresco que no tenía ningún sabor a pescado. En cambio, entregó un umami de aceite de pescado realmente aromático.
4) Verduras amargas con puerro asado y un crujiente crujiente
5) Abulón braseado con uni de Hokkaido y algas marinas sobre lecho de soba de trigo sarraceno, presentado en un cuenco de dashi de verduras. Delicioso
6) Calamares a la plancha con chorizo ​​español servidos en caldo de calamares y cubiertos con un tuille de tinta de calamar
7) Pichón asado con pata de pichón confitado, servido con zapallo y manzanas verdes. Lleno de sabor y delicioso
8) Espárragos con colmenillas rellenas de pollo
9) Carne de res A5 Waygu cocida al estilo shabu shabu en un caldo de cebolla caliente, con taro y frijoles de lentejas parcialmente germinados
10) Hojaldre Paris-Brest de avellana
11) pastel de queso Yuzu
12) Pastel de coco y matcha con sorbete de toronja y granizado
13) Chocolate sobre masa prensada
14) Petit fours:
- Gelee de fresa con chocolate chocolate Madeleine
- Trufa de lima kafir
- Trufa de nueces de almendra
- Macarrones: plátano, castaña y chocolate con menta

Traducido