Wendi Jennings

Repaso de Simon and Seafort's Restaurant

Varios amigos recomendaron a mi esposo a Simon y S...

Varios amigos recomendaron a mi esposo a Simon y Seafort's para nuestra cena de aniversario durante nuestra visita a AK. Estábamos muy emocionados de probarlo debido a las excelentes críticas que habíamos recibido. Sin embargo, un comienzo interesante de la noche ocurrió cuando cuando estábamos entrando, la pareja que salía se quejaba de lo seco y horrible que estaba su fletán. Mantuvimos la reserva de todos modos pensando que tal vez solo tenían una mala comida, pasa en los mejores restaurantes y fuimos al bar a esperar nuestra mesa.

Una vez sentado en el bar, los camareros estaban atentos y las bebidas eran buenas. Pedimos las mejillas de halibut (no en el menú) ya que mi mejor amiga se entusiasmó con ellas y es muy exigente con su pescado. Eran mediocres en el mejor de los casos, ya que nadaban en grasa o mantequilla, no estoy seguro de cuál y no tenían sabor.

Entonces ocurrió el problema. Uno de los camareros del bar rompió un vaso mientras hablaba con un cliente. Así que volvió a buscar el recogedor y la escoba, solo para dejar el recogedor SUCIO en la tabla de cortar donde habían estado cortando naranjas minutos antes. Para empeorar una mala situación, cuando se le preguntó, procedió a decir "bueno, fue solo un error que estaba hablando con otro cliente". Luego se le preguntó qué planeaba hacer con el mostrador a lo que dijo "desinfectarlo". De hecho, podría haber comprado eso si no hubiera caminado por el recogedor y la escoba hacia la parte de atrás para darse la vuelta todavía con el recogedor en la mano y agarrar una toalla de barra con las manos sucias. Luego permitió que la toalla tocara el recogedor mientras caminaba de regreso al bote de basura junto a la tabla de cortar donde acababa de colocar el recogedor. Después de tirar el recogedor en la basura, cambió la mano en la que lo sostenía mientras aún sostenía la toalla "limpia" que nuevamente tocó el sucio recogedor. Después de devolver el recogedor a la trastienda, volvió a limpiar la encimera con el trapo "limpio" que había estado cargando todo el tiempo. Procedió a meter la mano en un cajón inferior con el trapo, no estoy seguro de qué había en el cajón ya que no podía verlo. Podría haber sido una solución limpiadora, pero la toalla nunca se movió y no la vi goteando ni mojada. Luego limpió / restregó el mostrador. Para la mayoría de la gente esto suena muy bien. Sin embargo, como consultor y auditor de seguridad alimentaria, y con la acreditación de gerentes de servsafe, el procedimiento utilizado definitivamente no era el estándar, y me hizo cuestionar qué procedimientos y capacitación de seguridad alimentaria se estaban llevando a cabo en todo el restaurante.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son una preocupación importante para todos los que preparan alimentos para ser servidos o comprados por el público. Una situación como esta podría conducir fácilmente a una cepa de salmonela patógena, E. coli, Listeria, etc.

Traducido