Goffredo D'Andrea

Repaso de Ristorante Il Pagliaccio **

Grandes expectativas para la cocina de Anthony Gen...

Grandes expectativas para la cocina de Anthony Genovese, aunque solo sea por la larga militancia entre las estrellas protagonizadas (doble estrella durante casi una década) y por su siempre evocadora y muy respetada figura.
Pero hay un poco de decepción. Elegimos el menú degustación Il Pagliaccio; la emoción tarda en llegar y solo con 1-2 platos podemos captar el genio creativo del Maestro. En la impecable habitación de servicio, como esperaba el resto. Y al igual que en el guión estamos decepcionados porque la "obra" que se pone en escena (como exige el bon ton estrellado) está demasiado amortiguada y un poco de fluidez y personalidad no vendría mal, al contrario. A veces nos sentimos "desconfiados" y también un poco presuntuosos cuando pedíamos opinión sobre nuestra elección de vino. (Quizás hemos elegido un vino demasiado barato - 100 euros) Gran decepción en la pequeña pastelería, absolutamente no al nivel del menú y la marca.
La expectativa (alta) y la factura (importante) no nos dieron la emoción que esperábamos de los del Gotha del catering. Pero esta impresión es ahora una constante en muchos restaurantes con estrellas en Bel Paese.

Traducido