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Los tres grandes restaurantes de Nueva York para 2018

Hay un montón de restaurantes interesantes en Nueva York, pero como visitantes de Canadá, solo tenemos una cantidad limitada de tiempo para explorar restaurantes. Entonces, para probar lo que podríamos considerar algunos de los mejores restaurantes, revisamos muchas listas y las calificaciones de Michelin. Hemos visitado Nueva York más de una docena de veces y venimos por comida, teatro, museos y compras. Nuestras primeras aventuras en restaurantes de alta gama en Nueva York fueron Lutece y Le Cygne, por lo que nos remontamos a varios años.

Los tres mejores restaurantes para 2018 en nuestra opinión son:
1. Tarifa de Brooklyn de la mesa del chef
2. Per Se
3. Once Madison

Los tres primeros están bastante cerca, pero en este momento, Chef's Table está en la cima de todo lo que quiero en buena comida. Le Bernardin quedó en un cuarto lugar algo distante. El restaurante permanece y merece una calificación de tres estrellas Michelin.

Visitamos Nueva York dos veces este año (2018). En agosto (2018) fuimos a Nueva York para probar tres restaurantes: Chef's Table, Eleven Madison y Le Bernardin. En marzo (2018) fuimos a Chef's Table y Per Se. Hemos visitado todos los restaurantes varias veces a lo largo de los años. Los cuatro restaurantes son dignos de tres estrellas Michelin. Sin embargo, existen diferencias entre los cuatro.

Cada uno de los restaurantes tiene habitaciones bastante buenas. Tengo preferencia por la configuración de sala y cocina Per Se. De hecho, tienen una cocina de preparación impresionante y enorme que luego conduce a la cocina principal.

A lo largo de los años, hemos tenido excelentes comidas en cada uno de los cuatro restaurantes. Hace muchos años, tanto Eleven Madison como Per Se expandieron nuestro menú de almuerzo más pequeño a un menú de cena completo gratis. Este fue un gesto puramente increíble. Mis amigos de Nueva York estaban impresionados y increíblemente envidiosos por la generosidad de ambos restaurantes. Ambos restaurantes han proporcionado varias visitas a la cocina. No somos críticos de la comida. No pedimos mucho vino porque yo no bebo. Por eso siempre me sorprende que el personal brinde un servicio fuera de lo común.

Hablando de bebidas, en Per Se, una vez notaron que yo no estaba bebiendo mi bebida sin alcohol. No queriendo herir los sentimientos de quien hizo la bebida, dije que no tenía mucha sed. ¡Pero nuestro servidor sintió que algo andaba mal y luego salió sin un vaso, sino con una jarra de una bebida sin alcohol diferente!

Durante nuestra última visita a Chef's Table, Cesar Ramirez nos habló cerca del comienzo de nuestra comida. Luego, para nuestra sorpresa, siguió viniendo. En un momento preguntó por un plato determinado. En lugar de hablar sobre la proteína, elogié el arroz. El arroz fue la perfección. Arroz japonés perfectamente al dente y cada pieza totalmente separada. Fue asombroso. Sonrió ante mi entusiasmo. "Ese era un arroz muy caro. Es el arroz del Emperador". En total, tuvimos la suerte de poder hablar con él durante unos 30 minutos. Aunque tiene muchos intereses, su mundo es mucha comida. Planeamos visitar Chef's Table tantas veces como sea posible durante los próximos cinco años, ya que creemos que está en la cima de su juego.

Al final de nuestra comida de agosto en la mesa del chef, un mesero se acercó a decir que el chef había pagado el resto de nuestra factura (bebidas). Muy amable de Cesar Ramirez.

Para 2018, Eleven Madison fue calificado como el restaurante número uno del mundo por San Pellegrino. Entonces, para el viaje de agosto, alineamos Eleven Madison y Chef's Table en días consecutivos. Tengo que decir que, en una base de lado a lado, Chef's Table fue un claro ganador.

Planeamos venir a Nueva York para 2019 (a principios de junio) y reservaremos la mesa del chef dos veces en una semana. Esa semana será la mesa del chef contra la mesa del chef :)

Gracias por leer.

Tony Nabata

Traducido