Karin Elgai

Repaso de Thomas Keller, Per Se

Mi esposo y yo estamos celebrando nuestro primer a...

Mi esposo y yo estamos celebrando nuestro primer aniversario esta noche. Estábamos planeando viajar, pero como estoy en el mes 8 de mi embarazo, no pudimos volar a ningún lado y decidimos quedarnos en Nueva York para nuestras vacaciones.
Teníamos una reserva en Per Se para cenar a las 5:30 pm.

Desde el momento en que entramos, se podía ver que el personal era increíblemente acogedor y cálido. La Sra. Edouard nos recibió en la puerta, y rápidamente nos llevaron a nuestra mesa (fantásticamente ubicada). La vista de Columbus Circle y Central Park era hermosa, incluso en un día lluvioso como hoy.



He estado sobria durante más de 5 años (y claramente embarazada), así que para celebrar, Tyler nos ofreció un champán para Ed y una exquisita sidra sin alcohol para mí. Fue divino.

Fuimos con el menú de degustación del chef (no vegetariano). Mi marido también disfrutó del menú de maridaje de vinos.

Cada. Soltero. El plato que salió de esa cocina fue una experiencia completa. Las texturas, los sabores, la apariencia y el orden eran más que perfectos. Para enfatizar: personalmente, realmente no disfruto de las vieiras. Estaba en el menú, pero no tenía muchas ganas de hacerlo, y terminó siendo uno de los platos más espaciosos que he probado.

Aparte de la comida fenomenal, este restaurante realmente hizo todo lo demás bien también: la vista, el ambiente, la limpieza de todo lo que nos rodea, hasta la elección de la fragancia de jabón en el baño.
Pero sobre todo el servicio, eso fue increíble. Mientras que el personal de otros restaurantes hace gestos agradables que a menudo se sienten bastante vacíos, todo lo que Tyler y su equipo hicieron para que nuestra velada especial se sintiera increíblemente sincera y considerada.

Hacia el final de la comida, Ed me había dicho que le encantaría un cigarrillo, pero que no quería comprar un paquete (ya que dejó de fumar hace unos años) o tener que buscar una tienda de delicatessen en Columbus Circle bajo la lluvia. Le mencioné esto discretamente a Tyler para ver si alguien del personal fuma y puede prescindir de un cigarrillo.
En cuestión de minutos, Tyler regresó con dos paquetes en una bandeja de plata, con un cigarrillo apoyado en cada paquete para que Ed pudiera elegir.
Pensé que Ed iba a llorar. Estaba tan feliz.

Después de haber terminado y pagado. Fui a los baños y Ed se acercó a la anfitriona para recuperar nuestro paraguas. Ella mencionó que también había una bolsa para nosotros.
En la bolsa había una copia impresa del menú completo de esta noche y los maridajes de vinos con una nota que decía "Feliz 1er aniversario", 2 cajas de deliciosas galletas y (esto nos dejó en shock) ¡¡un mameluco de bebé Per Se !!

Le insto a que, si puede cambiar el costo, reserve una mesa en Per Se. Fue una experiencia gastronómica como ninguna otra. Me preocupaba sentirme fuera de lugar en un establecimiento de 3 estrellas Michelin, pero me sentí increíblemente cómodo de principio a fin. Nos sentimos muy bien cuidados esta noche.
Gracias al chef, a Tyler y a todo el personal por un primer aniversario inolvidable.

Traducido