Blaine Christian Repaso de Smoq Pitt
Si pudiera dar un 2.5 lo haría, porque no quiero d...
Si pudiera dar un 2.5 lo haría, porque no quiero dar la impresión de que la comida es mala. No fue ... simplemente no funcionó para mí.
Pedir el cerdo desmenuzado, pechuga, macarrones y aros de cebolla para llevar. La comida estaba lista tan pronto como entré, el personal era muy amable, parecía un lugar realmente agradable. Espero que Smoq Pitt permanezca abierto para siempre, porque es genial ver emerger a Brookline. Parece un lugar realmente genial para llevar un paquete de 6 después de un largo día.
En cuanto a la comida, lo que resultó ser un gran problema fue lo primero que noté. El cerdo desmenuzado tenía un sabor acre. No pude poner mi dedo en lo que es. Puede haber sido la madera que se utilizó. Definitivamente no lo atribuiría a la carne, fue el roce o el humo ... había un sabor que no parecía atractivo, no era nogal, no era mezquite y no era cualquier madera de fruta que reconozco. Comiendo toda la orden de cerdo tratando de determinar cuál era ese sabor, lo más cercano que pude encontrar fue ... ¿Clavos quemados?
Pasando a la pechuga, realmente no pude saborear mucho sabor en la carne. Más tarde descubrí que esto probablemente se deba a que primero se come el cerdo. En cuanto a la textura, la pechuga era bastante firme, lo que no es necesariamente algo malo. No querrás que la pechuga se cocine hasta que se convierta en serrín. Pero sin que el tejido conectivo se rompa, resulta un poco difícil de masticar. Para ser justos, la pechuga es probablemente el elemento más difícil en el libro de cocina de barbacoa y he estado en lugares del sur profundo que no pueden hacerlo "bien". En general, es difícil evaluar la pechuga, solo mi experiencia única y animo a cualquiera a que lo haga por su cuenta.
Un elemento del que realmente no puedo decir nada bueno, desafortunadamente, es la salsa dulce. El primer sabor que te golpea es la canela, luego está la dulzura oscura del azúcar morena o la melaza y, finalmente, probablemente haya algo de sidra de manzana. En total, sabía a relleno de tarta de manzana.
Personalmente, estoy a favor de la creatividad en las salsas, pero esto podría ser simplemente un caso de "parece un pato, camina como un pato, grazna como un pato". Cuando las cosas que saboreas son canela, azúcar morena y manzana y no mucho más, tu cerebro solo puede ir a unos pocos lugares.
Probablemente hubiera sido una salsa realmente buena exclusivamente para el cerdo, para darle un poco de esa acción de 'chuletas de cerdo y salsa de manzana' de Bobby Brady, pero me abrí paso a través del cerdo tratando de identificar cuál era ese sabor desagradable. Así que lo tuve con la carne. En ese momento, no sentí que la carne tuviera ningún sabor, no era realmente un buen cumplido.
Pude entender un poco mejor lo que estaba pasando con la carne, gracias a los lados.
Los macarrones con queso, de hecho, los comí después del cerdo. La secuencia de eventos es importante, porque no sabía a nada. No es nada. Me decepcionó mucho. Lo siguiente fue la carne y los aros de cebolla (que estaban bien, no parecían ser nada especial) y el viaje que fue la salsa dulce. Sellando el mac, empaqué todo y me dirigí a casa.
Aproximadamente 30 minutos, y una botella de agua más tarde, le di otra oportunidad a los macarrones y ¡estaba realmente bueno! Como el día y la noche. Lo que pasó de una pila sin condimentar de macarrones cocidos, se convirtió en macarrones con queso estilo barbacoa de calidad. No tiene sentido.
Fuera lo que fuera lo que no me gustaba del cerdo, realmente había alterado mis papilas gustativas. La carne muy bien podría haber tenido un sabor que no capté. Por eso, no puedo emitir objetivamente un veredicto sobre la carne de ninguna manera.
Con las esperanzas, volví a visitar la salsa dulce, pero no encontré ninguna transformación mágica: todavía pastel.
No puedo decir con autoridad que alguien no debería probar Smoq Pitt. Habiendo ido a parrillas por todo el país, no las estoy imponiendo como estándar "para Pittsburgh", pero reconozco que la comida es, en última instancia, una experiencia subjetiva. Es poco probable que vuelva, pero les deseo lo mejor y espero que encuentren una base de fans.
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