Andrea Foster

Repaso de Thomas Keller, Per Se

Fueron lo suficientemente amables como para cortár...

Fueron lo suficientemente amables como para cortárnoslo y nos dieron dos bandejas. Disfruté de la textura melosa del queso Follow Your Heart y el color era perfecto, pero no parecía tener ningún sabor en particular. Los pepinos estaban recién encurtidos, un poco más dulces que agrios. En cuanto a la hamburguesa, habla de los ingredientes: está hecha principalmente de proteína de soja, proteína de papa, aceite de coco y hemo (hierro para darle color). La textura era buena, pero todavía necesitaba más sabor en mi opinión. Ofrecen varias salsas para mojar por esta razón, supongo. Teníamos el alioli que era como salsa de cebolla francesa.

Traducido