Sze Ching Cheung

Repaso de CHEF ACADEMY OF LONDON

Muchos de los defectos mencionados anteriormente p...

Muchos de los defectos mencionados anteriormente por otros todavía existen. La formación inicial está plagada de problemas organizativos: nuestro entrenador chef confundió pulpo y calamar; tuvimos varios días de mariscos y fabricamos montones de pollo, pero ni una sola vez tocamos la carne; El día de la pastelería fue un desastre, casi todo se quemó ... Sin embargo, las dos semanas me prepararon adecuadamente con lo básico, especialmente en términos de habilidades con el cuchillo.

Con mucho, la parte más valiosa de los cursos ofrecidos es el tiempo que se pasa en los restaurantes asociados. Ahí es donde realmente ocurre el aprendizaje, dentro de un entorno de trabajo animado. Hay un plan de estudios, pero es esencialmente una pasantía de x meses, trabajando y aprendiendo de algunos de los mejores chefs de Londres. Elija sabiamente su restaurante asociado: formará la mayor parte de su experiencia ...

Les doy 4 estrellas porque Chef Academy cumple bien su propósito: presentar a los aspirantes a chefs a la industria de los restaurantes a través de sus múltiples conexiones. Ahora estoy trabajando en el restaurante asociado donde me formé, gracias a Chef Academy. Si tan solo pudieran mejorar esas primeras semanas, aunque he escuchado que han sufrido una reestructuración organizativa desde que me fui en abril ...

PD: No compre su kit didáctico: no vale la pena el dinero. Dedique algún tiempo a investigar y compre las herramientas que prefiera personalmente.

Traducido