Raffi Asdourian

Repaso de WD~50

Es difícil argumentar que Wylie Dufresne no es uno...

Es difícil argumentar que Wylie Dufresne no es uno de los chefs estadounidenses más interesantes de la actualidad, cocinando proezas maravillosas de comida al estilo de la ciencia ficción. Utilizando la gastronomía molecular en la mayoría de sus platos, una técnica que crea texturas inusuales para sabores con los que normalmente no nos asociamos. Como los ravioles de puré de patata con yema de huevo con pepino y caviar o una salchicha sin sangre hecha completamente de verduras pero sin lugar a dudas sabe a carne. Solo hay dos opciones para el menú, un menú degustación grande de 12 platos o un menú más pequeño de 6 platos, ambos con opciones de maridaje. Si planeas gastar dinero en un lugar como este, hazlo a lo grande o vete a casa. Y consigue el emparejamiento, no te arrepentirás.

En resumen: uno de los mejores chefs del país que hace lo que mejor sabe hacer, ¡asegúrese de ir antes de que cierre en septiembre!

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