Samuel Lipoff

Repaso de Thomas Keller, Per Se

Desde que leí Servicio incluido, de Phoebe Damrosc...

Desde que leí Servicio incluido, de Phoebe Damrosch, he querido probar Per Se. Pero me puse un poco nervioso al leer algunos relatos más recientes que presagiaban su declive. Aún así, cuando surgió la oportunidad recientemente, ¡la aproveché! Y, vaya, ¿me alegro alguna vez de haberlo hecho? Todo fue impecable de principio a fin. El servicio fue absolutamente de primera categoría, cada plato fue delicioso, las bebidas sin alcohol eran gratis (realmente lo aprecio, quiero decir, obviamente, uno está pagando varios cientos de dólares por persona aquí, pero se siente bien no que le roben una coca cola, sino ponga ese dinero y esfuerzo en la comida y la experiencia únicas). De hecho, lo que podría haber sido la parte más especial de la comida fue este exquisito té pu'er blanco, pero en realidad todo, desde el caviar hasta el pan, el cordero de los campos de Elíseo hasta la sal marina, fue simplemente de primera y perfecto.

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