Es difícil conseguir una reserva para el almuerzo ...
Es difícil conseguir una reserva para el almuerzo del viernes en agosto, pero cuando consigue una, se le recompensa por su paciencia. El viernes pasado fue un día de suerte para mí. El almuerzo comenzó con verduras de primavera locales: guisantes, espárragos y otras verduras frescas con huevo escalfado, queso ricotta y tocino de cordero. La sedosidad del huevo escalfado fue un gran contraste con el crujiente de las verduras y también con el sabor salado del tocino de cordero. Este fue un plato de verano perfecto, refrescante y ligero. El siguiente plato fue una ensalada de tomates heirloom con huevos de codorniz, ravigote de carne de cangrejo y tocino. Un detalle diminuto que hacen en agosto y que me encanta es que pelan los tomates. Y por alguna razón desconocida, los tomates pelados saben mucho mejor que los tomates sin pelar. Pero estoy seguro de que también tiene algo que ver con la frescura de los tomates. El siguiente plato fue pescado negro asado sobre arroz y jugo de ostras con pimienta. Esto se derritió en tu boca pescado. Incluso si no hiciste nada especial esa semana o incluso ese mes, esta fue tu recompensa por ser tú mismo. El postre fue flan de limón con pistacho y melocotones a la parrilla. Solo otra comida perfecta. Solo otro almuerzo en agosto.
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