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Repaso de L'Atelier de Joël Robuchon Lon...

Soy un gran admirador de Joel Robuchon en Shanghai...

Soy un gran admirador de Joel Robuchon en Shanghai. Cuando llegué a Londres, fue durante la semana del restaurante, ¡así que decidí comer directamente!
La tienda es mucho más pequeña que la de Shanghai, ¡pero puedes ver intuitivamente la hábil cocina del chef y la cuidada presentación de los platos en el interior! El paquete de 7 platos se combina con una carta de vinos especial. Cada plato tiene un vino correspondiente para mejorar el sabor. Bebí un vino recomendado por el camarero que no estaba en la lista de vinos.
El personal dijo que este es un Domaine Bernard Moreau et Fils de Borgoña, ubicado en Chassagne-Montrachet. El sabor es rico, el sabor es suave y la estructura es relativamente equilibrada. ¡A mí personalmente me gusta su aroma!
El pan antes de la cena es diferente al de Shanghai. Es un pan integral muy duro. La mantequilla hace que la parte media del pan quede muy esponjosa. ¡El sabor es magnífico!
Mousse de hígado de pato
Al igual que en Shanghai, habrá una mousse de hígado de pato al principio. Se divide en tres capas, la espuma superior es muy delicada, la salsa Angus del medio, ¡la entrada se siente muy delicada!
LE CAVIAR
Caviar de oscietra, arenque ahumado, crujiente de trigo sarraceno y helado de suero de leche
Caviar seleccionado y arenque ahumado, la superficie es fría y delicada, como helado, y no tiene sabor a pescado. ¡Es super agradable!
LA LANGOUSTINE
Langostinos y albahaca en crujiente cabello de ángel, mango y maracuyá
La langosta y la albahaca se mezclan en el interior del rollo, y la capa superficial es como un entorno similar a un cabello. El sabor es crujiente y no grasoso. La salsa de jugo de mango también es muy hermosa cuando se adorna. De lo grande a lo pequeño, es una prueba de habilidad. La ensalada de la izquierda es muy buena. Si el personal no me hubiera pedido que disfrutara de esta ensalada, es posible que no le hubiera prestado demasiada atención. Probé el sabor agrio y amargo, ¡que estuvo genial!
LE FOIE GRAS
Foie gras braseado, manzana Granny Smith e hibisco
Este plato es mi favorito de toda la audiencia. El foie gras frito en el fondo es suave, no particularmente graso, y el sabor es bastante sorprendente. El Hibiscus superior tiene un sabor amargo y amargo que es muy neutro. Además, ¡la presentación es todo un plus!
LE BAR
Lubina salvaje, variación de hinojo, ajo y salsa bullabesa
Todo el diseño está particularmente al lado de la playa, y la sensación de apilamiento de arena y conchas es como una obra de arte. Lubina salvaje fresca, la superficie es crujiente, el pescado es tierno y delicioso, el sabor del hinojo en la salsa no es fuerte, ¡el sabor del marisco se revela completamente!
L'AGNEAU DE LAIT
Chuletas de cordero de leche, ajo confitado y tomillo
Esta chuleta de cordero se sirve con el clásico puré de papas JR. A diferencia del Shanghai Bund No.18, su puré de papas no es tan bueno como el de Shanghai, ¡pero la textura es densa y llena de mantequilla y felicidad! ¡Los sabores de cordero, ajo y tomillo se mezclan muy bien!
L'ANANAS
Sorbete Earl Grey, piña y cítricos confitados con verbena fresca
Finalmente, estos dos pequeños bocadillos también son agradables a la vista, y el diseño espumoso se ve muy "Michelin". Es común que los británicos beban un vaso de té de desayuno o Earl Grey por la mañana, por lo que no es inusual que se sirva Earl Grey.
LA PRUNE
Variaciones de Ciruela y estragón con sorbete de ciruela Mirabelle
Me gusta la presentación de este plato. El sabor de las ciruelas es agrio y ácido, y el corte de estragón verde hace que el sabor sea suave y disfruta del mejor sabor.
Al final de la comida, habrá pequeños bocadillos. El chocolate negro que no se muestra en la foto es muy suave y ¡me gusta!

Aunque el JR per cápita es un poco más caro que el promedio de una estrella Michelin, su actitud de servicio y la experiencia gastronómica en general son realmente súper cómodas. Cuando vayas a experimentarlo, debes sentir sus pequeños detalles, ¡todos ocultan la precaución del restaurante! ¡Creo que no te decepcionará!
¡Solo JR no puede estar a la altura!

13-15 WEST STREET LONDRES WC2H 9NE

Traducido