Ronan B

Repaso de Alain Ducasse at Dorchester

Profundamente promedio, más 3/5 de 3 estrellas Mic...

Profundamente promedio, más 3/5 de 3 estrellas Michelin. Muchos conceptos interesantes que se ejecutaron mal o simplemente no funcionaron (es difícil de decir): la experimentación debería ser recompensada, pero debería haber una mejor investigación para dictar qué hace el salto de la cocina de desarrollo al menú.
(Tenga en cuenta que esta revisión es de hace un par de años, ya que no he vuelto desde entonces)
En ese momento, una de las opciones era un bistec veteado artificialmente apuñalándolo con lanzas de grasa especiada congelada. No es un mal concepto en papel, pero no es un concepto que debería haber llegado al menú. Terminó siendo servido un bistec estándar de pantano con grandes venas de grasa que no se había derretido. (Nota: el veteado perpendicular a la cara del bistec en lugar de paralelo habría permitido que la grasa entrara en contacto con la sartén y se fundiera, lo que probablemente habría mejorado el plato, lo que parece bastante obvio, así que no estoy seguro de si qué Comí fue el resultado de una ejecución descuidada / mal pensada o el plato se sirvió según lo previsto y fue un poco "normalito").

En general, decepcionante y no vale la pena el dinero, aunque los postres fueron indudablemente fantásticos, y fueron el único plato que resistió la imponente reputación de Ducasse.

Traducido