Walter Macalma Repaso de CUCINA ENOTECA
Enoteca's son salas de degustación para bodegas lo...
Enoteca's son salas de degustación para bodegas locales. Una vez que haya elegido uno con el experto local, vaya a ese viñedo y compre a granel para su bodega o celebración. No es un bar de vinos como lo entendemos, es solo para degustar, no para socializar. Aunque esa parte del nombre suena bien, no da una representación real.
Gran selección de vinos. Bien seleccionado y distribuido por tipo, perfil. 100+ de la casa a algunas cosas realmente buenas. Lo que más me intrigó fueron los casi 20 tipos de burbujas. Me gusta cómo notan lo orgánico, biodinámico y sustentable, pero me quedé un poco perplejo por la certificación Napa Green Winery. Siempre he sido un bebedor aventurero, así que casi siempre pruebo algo que nunca he probado cada vez que vengo. Algo funky de los rojos que realmente me gustó fue el "old vine" de Porter Creek, que pensé que tenía un gran cuerpo. El "chardonnay de bloques de abejas" de Varner era una acelga tan densa y potente como la que he probado en mucho tiempo.
Una docena de cervezas, la mayoría de botella, la mitad italiana, algunas locales, todas artesanales. Sculpin es probablemente la mejor cerveza de su categoría. También uno de los favoritos de todos los tiempos. Su limonada de lavanda es buena, aunque casi demasiado ligera, mientras que el Aquazul es un poco demasiado rico y no lo suficientemente refrescante. Fresco, pero no del todo el efecto que esperaba teniendo en cuenta los ingredientes. El almuerzo siempre requiere un pelli. Aranciata rossa es mi favorita. Parece que no puedo probar sus cócteles. Todos parecen muy "italianizados". Con el verano atrás, preferiría mantenerme abrigado con vino que refrescarme con cócteles.
Porchetta & Brie con miel es tan cremoso y atrevido en diferentes momentos que se equilibra muy bien en su conjunto. No se utiliza aceite de trufa real en la elaboración de las patatas fritas con trufa. Cualquier trufa o extracto real haría que el aceite solo costara cientos de dólares, por lo tanto, fuera del precio de las papas fritas como acompañamiento por menos de $ 20, piénsenlo, gente. El pollo asado de María no vale la pena el precio. Espárragos, acelgas, peso, polenta, ingredientes bastante básicos. Me gustó el pesto de pistacho, cremoso pero me vendría bien más ajo. Me encanta el pulpo a la parrilla, verdaderamente mediterráneo. Me mantuve alejado de la pizza debido a que no usaba un horno tradicional de ladrillos y a ser un poco demasiado creativo con los ingredientes y los perfiles. Lo que más me sorprendió fue la gran selección de vinos que tenían, pero su balsámico estaba occidentalizado. Poca dulzura y nada espesa. No todo el mundo está acostumbrado a ese tipo de balsámico, pero una vez que lo has probado, solo queda el balsámico inferior y real. Las flores de calabaza fritas y rellenas son increíbles, a pesar del sabor neutro de la flor, la hierba ricotta, el pesto y el alioli de limón complementan muy bien. A pesar de su "ness" italiano, nunca me sentí como si estuviera comiendo allí, solo probando su comida.
Comentarios: