Matt Kolins Repaso de Mothership BBQ
John Brown gana 3 estrellas como restaurante de ba...
John Brown gana 3 estrellas como restaurante de barbacoa genérico. Deducir una estrella por apropiación indebida del apodo de "Kansas City Style BBQ". Tómelo de un nativo de KC: John Brown se parece poco a cualquiera de los grandes restaurantes de barbacoa provenientes del París de las Llanuras y haría mejor en abstenerse de dar aires.
Advertencias: solo he visitado una vez y pedí un sándwich de pechuga de 1/2 lb, frijoles horneados y ensalada de repollo. Debo señalar que estaba intrigado por el tema y la marca "Kansas City Style", y vine en busca de un toque neoyorquino en la comida casera de mi ciudad natal. Al final, esto estableció una expectativa demasiado grande y me quedé decepcionado.
La pechuga estaba buena, tierna. El corte grueso es más parecido a la barbacoa de Texas. No me importaron los frijoles horneados que usaban algunas especias fuertes que me recordaban a la comida india. La ensalada de col tiene una presentación interesante pero el sabor me recordó al kimchi. Mi carne más grande fue la salsa. Era muy espeso y no particularmente sabroso. Los ciudadanos de Kansas se toman en serio su salsa, y esta no se parece a ninguna de las adoradas salsas BBQ de Kansas City.
John Brown's es un buen restaurante con un ambiente muy animado. La comida no es excepcional en comparación con los restaurantes de barbacoa, independientemente del estilo regional. ¡No es ni remotamente "Kansas City Style", como se prometió! Ahí radica el mayor pecado de John Brown Smokehouse.
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