William Bartram

Repaso de The Ampersand Hotel

Fuimos como un grupo de seis a un té de la tarde d...

Fuimos como un grupo de seis a un té de la tarde de ciencia de Ampersand Hotel durante la semana de enero de 2018. Esta sería mi primera experiencia de té de la tarde. El salón estaba decorado de forma agradable y confortable, con suficiente espacio entre las mesas para no estar abarrotado.

Una vez que nos acomodamos y ordenamos nuestros tés, ¡teníamos que realizar un experimento! Los componentes para hacer limonada nos fueron traídos en un riñón de metal. Una botellita de agua, un probeta de jugo de limón, una jeringa de glucosa, una pipeta de frambuesa, una pipeta de maracuyá y una bolsita de polvo para hacer burbujear.

Se hicieron varios intentos de limonada. Estaba más en el lado de la limonada tradicional, por lo que era bastante amargo, pero eso estaba bien para mi paladar. Sé que el servicio es un aspecto importante de un hotel de cinco estrellas, pero una pequeña advertencia de que la bolsita ya estaba abierta hubiera sido útil ya que un par de ellos terminaron vaciados sobre la mesa. Fueron reemplazados, por supuesto, pero creo que todos éramos jóvenes y lo suficientemente en forma para haber podido abrir nuestras propias bolsitas en primer lugar. Sin embargo, ¡una forma muy divertida de empezar el té de la ciencia!

Llegaron los bocadillos, bollos y pasteles. Primero salieron dos sets, seguidos poco después por el tercero y un truco de fiesta para acompañarlo. El plato del nivel superior con los pasteles tenía un plato pequeño de hielo seco, en el que el camarero vertió un poco de agua para que el humo cayera en cascada por los tres niveles. Fue un efecto muy bueno y continuó con el tema de la ciencia. El momento podría haber sido un poco mejor. Hubiera sido bueno tener las tres series a la vez y luego verter agua inmediatamente sobre el hielo seco. Eso habría sido mucho más dramático.

El té llegó con la comida o poco después. La primera ronda se dividió principalmente entre su mezcla de desayuno y darjeeling. Yo era uno de los que tomaban darjeeling y era ligero, floral y refrescante, como era de esperar.

El nivel sabroso consistió en blinis de salmón ahumado, rosbif y rábano picante en un bollo de brioche, pollo de coronación en un bollo y un quiche de queso de cabra y arándanos. Todos estaban muy sabrosos aunque el queso de cabra no era de mi agrado. ¡Teníamos que tener una segunda ronda, por supuesto! Aunque podríamos haber elegido cuáles, lo mantuvimos simple e intercambiamos entre nosotros según lo dictaran nuestras preferencias.

Scones de chocolate blanco y simple con crema cuajada y mermelada de fresa fue el siguiente nivel. También eran buenos, aunque un poco quebradizos aquí y allá. Sin embargo, nos perdimos un truco con los bollos. Había tubos de ensayo de trozos de frambuesa, piña y caramelo liofilizados sobre la mesa que podrían haber sido utilizados para aumentar las coberturas del bollo, pero nunca nos lo explicaron a tiempo antes de que estuviéramos en el plato dulce. Hubiera sido bueno que un camarero me hubiera explicado esos tubos desde el principio o cuando se dieron cuenta de que comenzamos con los bollos. Una oportunidad perdida.

Alrededor de este punto tomamos otra ronda de té. Elegí jazmín esta vez que, de nuevo, era impecable y florido.

Finalmente, el nivel dulce. Este consistió en una placa de Petri de processco y gelatina de kiwi, mousse de planeta de maracuyá con anillo de chocolate blanco, tarta de media luna de naranja y limón y un macarrón de coco con una pipeta de mermelada de arándanos. Este nivel, en el departamento de apariencia, realmente lo convirtió en un té "científico". Especialmente la mousse planetaria. Sentimos que lo mejor fue la mousse de maracuyá y menos el macarrón.

Mientras comenzaba a comerse la placa de Petri, un camarero que pasaba exclamó como "¡Ugh, no vas a comer eso, verdad ?!" nos reímos con él. Es bueno ver que el personal tiene sentido del humor, definitivamente se suma a la experiencia.

Ya casi habíamos terminado en este punto, todos muy satisfechos. El té de la tarde es más que té y pasteles, es un almuerzo completo y con un tema como el que ha hecho Ampersand, ¡termina siendo una experiencia también! Con mi primer té de la tarde en mi haber, estoy ansioso por ver más ahora.

En general, muy buen té de la tarde, aunque el servicio podría haber sido un poco mejor en algunos lugares.

Traducido