Jonathan Hoppe

Repaso de Fig Bistro

Nuestro favorito en Asheville ... y créame, hemos ...

Nuestro favorito en Asheville ... y créame, hemos probado docenas y docenas de restaurantes, desde Table hasta Zambra, The Admiral y más. Pero disfrutamos de la excelente cocina francesa donde los ingredientes superiores, la preparación delicada y la presentación espectacular son obligatorios, y Fig cumple en todos los niveles. Habiendo estado allí tantas veces, incluso me he aventurado a probar cosas del menú que normalmente no probaría y me ha sorprendido enormemente y gratamente. Nunca una decepción. Prueba el aperitivo Pork Belly :)

ACTUALIZACIÓN 2018-03-03: Seguimos yendo a fig a menudo, pero voy a acoplarlo con una estrella por tres razones cuidadosamente consideradas:

1) El menú realmente no cambia mucho. Habiendo ido allí durante casi 10 años, los nombres de la selección cambian ligeramente y las variaciones también cambian ligeramente, pero el plato subyacente sigue siendo en gran medida el mismo. No es un menú grande (lo cual está bien, especialmente si el chef quiere mantener la calidad), pero con tan pocos cambios, sientes que estás comiendo la misma comida todo el tiempo (y no, yo no obtengo la misma cada vez que voy.) Esto es probablemente solo una preocupación para los clientes habituales locales, a los turistas todavía les encantará bastante, estoy seguro de eso.

2) El nivel de inspiración ha bajado un poquito (énfasis en 'diminuto'), y la consistencia también ha bajado un poquito también. No es que la experiencia general se haya degradado, pero es evidente que Jerami Jones ya no es chef ejecutivo.

3) Postres. Si cree que el menú principal no cambia mucho, los postres nunca cambian. La torta de sémola de aceitunas me parece seca (quizás así es como se supone que es) y la nueva Panna Cota parece más una Pots de Creme. Preferimos la versión anterior. Los nuevos Pots de Creme de chocolate blanco y el pudín de pan siguen siendo mis favoritos, pero nos encantaría probar algo nuevo. Y créame, entiendo completamente que la mayoría de los grandes Chefs no son grandes Chefs Pasty ... por lo general son dos roles separados en un restaurante más grande. Entiendo que Fig es pequeño y probablemente no tenga este lujo. Pero vale la pena mencionarlo, nuevamente probablemente solo afectando a los clientes habituales locales.

Para su información, el aperitivo Pork Belly no está en el menú y no lo ha estado durante algún tiempo. Pensé que debería aclarar eso de mi revisión hace algún tiempo. Por supuesto, eso no contribuye a mi calificación, hay muchas otras excelentes opciones de aperitivos. Ahora lo sustituyo por las patatas fritas con trufa y parmesano. ¡Mmm!

No me malinterpretes, todavía amamos este lugar ... solo agregando claridad a mi reseña. Seguimos yendo a la fig a menudo. No lo haríamos si no nos gustara el lugar.

Traducido