Olwethu-Thando Klaas

Repaso de Gjelina

Por lo informal e indulgente que parece el restaur...

Por lo informal e indulgente que parece el restaurante rústico, cuenta con platos favoritos de culto y precisión en cada bocado fragante.

Comencé mi viaje gastronómico, con la charcutería de Anchovy & Burrata Toasts, Pepperonata, Alcapers & Sherry ($ 15).

En primer lugar, todavía no estoy 100% seguro de saber qué es una anchoa, pero cada vez que pruebo una, no me gusta.

Resulta que todo lo que se necesita es una destreza en el sabor y la textura para que me entusiasme la bondad salada de las anchoas.

La elección de la charcutería parece abrumadora en cuanto al sabor, pero hay una sensación en la boca fascinante en el plato fresco, un juego entre lo particularmente cremoso (queso Burrata ligero) y crujiente (crostini), así como dulce (Pepperonata) y salado (Anchoa). ).

Aparentemente, el brunch es la mejor comida en Gjelina, pero vine al restaurante para una cena perfectamente programada al atardecer.

El evento principal que no puedo evitar elogiarme por elegir fue el confit de pato moscovita crujiente, combinado con repollo estofado, así como achicoria, higo rayado Panache y una vinagreta de jerez ($ 28).

He comido confit de pato antes, pero nunca se ha hecho con tanto cuidado como para que esté perfectamente húmedo y tierno por dentro, y mantenga una piel crujiente por fuera. Este suculento confit de pato, que se cae del hueso, es un testimonio de la sabrosa habilidad del chef Travis Lett.

Traducido