Ally Martin

Repaso de Daikaya

1F- sin reservas. No solo una etiqueta para cenar,...

1F- sin reservas. No solo una etiqueta para cenar, una promesa. Me senté en la barra de ramen y pedí el ramen de miso picante. Estaba bien equilibrado y tenía una profundidad que falta en las tiendas y bares de ramen menores. Pedí con wakame extra y el servidor ni siquiera parpadeó, ella sabía lo que hacía.
El ramen es genial, pero eso no es lo que quería que hiciera esta pequeña tienda para ganar un 5. El espectáculo que obtienes (si estás prestando atención) de la cocina es fantástico, casi como un ballet. De acuerdo, no es tan romántico, son tres chefs trabajando duro, pero de una manera muy coordinada. Tienen una alineación simple. El Chef # 1 coloca el tazón y pone una cucharada de sabor en el tazón, dependiendo del tipo de caldo. El Chef # 2 llena ese tazón con un sabroso caldo de una olla gigante. Entonces, ¡los dos se ponen a batir! ¿Dónde está el chef n. ° 3? Aderezos, por supuesto. Él está haciendo las coberturas con diligencia todo este tiempo, y está atento al momento adecuado. El Chef # 2 arroja el ramen fresco al agua hirviendo y hay unos segundos de paz mientras el vapor llena la cocina y los # 1 y # 2 intercambian una palabra rápida.
Luego, al encenderlos rápidamente, salen los fideos (5-6 canastas a la vez) y se colocan en sus tazones, seguidos rápidamente por sus aderezos. Llega un servidor y coloca delicadamente el nori en el tazón, ¡y los queridos se baten para sorberlos!
Fue realmente fantástico verlo una y otra vez y me sentí realmente auténtico.

Traducido