Ben Petersen

Repaso de Dominique's Catering

He escuchado historias y ahora las he probado por ...

He escuchado historias y ahora las he probado por mí mismo, carecen de atención a los detalles de la comida y el servicio y tienen un costo relativamente alto para lo que obtienes.

Aquí hay algunos errores críticos que noté:
La ensalada se sacó de una bolsa, no se cortó en porciones del tamaño de un bocado.
El rosbif estaba seco cuando se sirvió, lo mantuvieron caliente demasiado tiempo
La salsa de alcachofa y espinacas era casi incomible porque tenía demasiada crema junto con harina cruda (ruda hecha incorrectamente) y hojas enteras de espinaca.
La salsa de mango fresco tenía poco calor o sabor y los trozos de mango no sabían a mango. No son de temporada, pero hay formas de resaltar el sabor independientemente.
Fuente de verduras caramelizadas: Todo estaba un poco frío o por debajo de la temperatura ambiente, las zanahorias no estaban caramelizadas. No estoy seguro de si es obvio, pero las batatas previamente caramelizadas ahora frías no son sabrosas.
Las bolas de jamón eran bastante buenas, pero con un pequeño chafer, estaban fuera y nadie las reponía.

Servicio
Los camareros se llevaron la vajilla poco después de que terminamos de comer, lo cual fue un gran toque, pero también pidieron nuestros vasos de agua y dijeron "hay bebidas en la esquina" y se fueron. No preguntaron si habíamos terminado, solo que necesitaban nuestros vasos independientemente de si los llenamos y todavía teníamos sed.
Todos los que llevaban un abrigo de servicio no les quedaba bien, en absoluto. No están bien afeitados, no tienen una sonrisa en la cara, etc.

Entiendo que es Sioux Falls, y parece una elección bastante buena dadas las opciones, pero créanme, los detalles importan y el catering del Chef Dominique tuvo muchos errores fáciles de ver y lo hicieron todo a medias. Asustamente, el catering con fideos y compañía sabía mejor, costaba mucho menos y con los padres o primos sirviendo, era elegante y un toque amigable.

Traducido