He Fed, She Fed

Repaso de Bistro Bella Vita

Para mi primer plato, elijo la Ensalada de lomo de...

Para mi primer plato, elijo la Ensalada de lomo de cerdo ahumado. Es una ensalada de verduras frescas de la granja cubierta con papas escalfadas con aceite de oliva, maíz dulce, guisantes y una vinagreta de cebolla carbonizada. Rebanadas de lomo de cerdo adobado y ahumado se esconden juguetonamente entre el contenido de esta cornucopia. Las verduras son todas muy frescas y crujientes, y el aderezo agrega un sabor conmovedor. El Abarino-Grenache Blanc de Trenza (Edna Valley, CA) es demasiado dulce para mi gusto habitual, pero combina muy bien con la carne de cerdo.

Le sigue Potato Gnocchi, con pequeñas almohadas mullidas empapadas en un ragú de carnes locales y tomate ahumado sobre frijoles agrícolas y espolvoreadas con queso parmesano. Cada bocado se derrite en mi boca. Los frijoles todavía están un poco firmes, lo que contrasta muy bien con la suculenta y seductora salsa de carne. Eligen un Montepulciano d Abruzzo (San Lorenzo, Italia) para acompañar, y su cuerpo atrevido, teñido de regaliz, envuelve las texturas carnosas como si los dos hubieran estado enamorados durante mucho tiempo.

Mi ojo está en la carne de res estofada con cresta de pino (la misma carne que usaron en su entrada de Grandwich), pero Juliet se me adelanta. ¡Y no hay forma de que ordene dos platos idénticos! Así que me desvío contra la corriente y en su lugar obtengo el Pine Crest Ribeye. El chuletón no es mi corte favorito, demasiado graso y rico, pero supongo que dividiremos los platos y todos seremos felices. Mi bistec, a medio cocer, por supuesto, viene con papas alevines, guisantes, maíz dulce, romanesco (una especie de brócoli) y salsa de bistec casera. La carne de res no cede a la grasa, y todos los componentes vegetales van bien (aunque algo reciclados de mi plato de ensalada de cerdo), y la salsa es sólida de calidad de asador. Mis pocos bocados de polenta de Juliet y ternera estofada me hacen desear haber pedido primero, pero también estoy feliz con mi plato. Un Shiraz de Shoofly (South Austrailia) combina perfectamente con la riqueza del rib eye.

Desafortunadamente, no hay lugar para el postre (¡y esta vez lo digo en serio!), Así que pagamos una factura muy razonable y salimos para caminar entre los asistentes al festival una vez más. Bistro Bella Vita siempre ha sido un restaurante de renombre para la auténtica cocina italiana moderna, y este menú de degustación definitivamente los ha colocado por encima de cualquier competencia, en mi opinión. Preparación fresca, excelentes maridajes de vinos y un servicio amable y atento. No puedo esperar a regresar.

Traducido