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Fromageries Papillon: el especialista en queso roquefort
Fromageries Papillon es una empresa quesera francesa que se especializa en la producción de queso Roquefort. Con más de un siglo de experiencia, la empresa se ha convertido en uno de los nombres más reconocidos y respetados en el mundo del queso.
La historia de Fromageries Papillon se remonta a 1906 cuando Léonard Galy fundó una pequeña lechería en Roquefort-sur-Soulzon, un pueblo ubicado en el sur de Francia. La pasión de Galy por la elaboración del queso lo llevó a experimentar con diferentes técnicas e ingredientes hasta que finalmente perfeccionó su receta de queso Roquefort.
Con el tiempo, la lechería de Galy se convirtió en una quesería de pleno derecho, y su reputación como maestro quesero se extendió por toda Francia. Hoy en día, Fromageries Papillon sigue siendo de propiedad y gestión familiar, con el bisnieto de Léonard Galy a la cabeza.
Lo que distingue a Fromageries Papillon de otras empresas queseras es su compromiso inquebrantable con la calidad. Cada paso del proceso de producción se supervisa cuidadosamente para garantizar que solo se utilicen los mejores ingredientes y que cada lote cumpla con sus exigentes estándares.
Un factor clave que contribuye al excepcional sabor y textura del queso Roquefort de Fromageries Papillon es el uso de leche cruda de oveja. Esto le da a sus quesos un perfil de sabor único que no se puede replicar usando leche pasteurizada.
Otro aspecto importante del enfoque de Fromageries Papillon para la fabricación de queso es su énfasis en los métodos tradicionales. Si bien muchos queseros modernos confían en atajos o procesos industriales, Fromageries Papillon se mantiene fiel a las técnicas consagradas que se transmiten de generación en generación.
Por ejemplo, todavía usan barriles de madera llamados "fleurines" para envejecer sus quesos en lugar de recipientes de plástico o estantes de metal. Esto permite una mejor circulación del aire y ayuda a desarrollar sabores complejos a medida que maduran los quesos.
Además de su queso estrella Roquefort, Fromageries Papillon también produce una gama de otros quesos artesanales. Estos incluyen quesos azules como Bleu des Causses y Fourme d'Ambert, así como variedades de maduración suave como Camembert y Brie.
Todos estos quesos se elaboran con el mismo cuidado y atención al detalle que ha convertido a Fromageries Papillon en un nombre familiar entre los amantes del queso en todo el mundo. Ya sea que esté buscando un Roquefort audaz y picante o un Camembert cremoso y mantecoso, puede confiar en que Fromageries Papillon le brindará un producto de la más alta calidad.
En conclusión, si está buscando queso verdaderamente excepcional de uno de los productores más respetados del mundo, no busque más allá de Fromageries Papillon. Con más de 100 años de experiencia y un compromiso inquebrantable con la calidad, esta empresa familiar seguramente satisfará hasta el paladar más exigente.
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